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Herbes Légumes Épices & épicerie |
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LES HERBES
Aneth lavée Origine : France Poids : 25 g Prix : 3,00 €
Vraisemblablement originaire d'Asie centrale, on utilise aussi bien ses feuilles que ses graines. Toutefois, en Asie l'utilisation des graines est très limitée. Elle accompagne tout particulièrement les plats de poisson et les omelettes.
Bien connue sous le nom de dilla en norvégien qui signifie calmer, bercer, apaiser et correspond aux propriétés sédatives de l'aneth.
Basilic Thai Origine: Thaïlande Poids : 25 g Prix : 2,50 €
Très connu en occident sous sa forme commune, il est pourtant originaire de l’Asie du Sud est où l’on peut cuire ses feuilles ou les découper en infusion dans les soupes. Son petit goût d'anis accompagne tout particulièrement les plats à base de bœuf.
Réputé tonique et antiseptique, c'est en infusion qu'il agirait contre l'indigestion et en tant que vermifuge. On dit que cette herbe met de bonne humeur !
Citronnelle lavée Origine: Thaïlande Poids : 25 g Prix : 1,50 €
La citronnelle est une graminée tropicale vivace que l’on peut dédoubler deux ou trois fois par an et dont on utilise principalement, en cuisine, le cœur de la base de la tige. La partie la plus tendre est utilisée hachée dans les marinades. On peut aussi faire infuser les bâtons dans le thé.
Les infusions de citronnelle sont réputées digestives et sédatives mais la plante est aussi utilisée contre les rhumatismes et les entorses ou comme antitussif.
Cive Ciboule Origine: Thaïlande ou France Poids : 25 g Prix : 2,00 €
Les feuilles sont utilisées en assaisonnement de plats et de salades composées. On peut aussi les jeter dans une marinade au moment de manger et utiliser les oignons en pickles.
La cive est réputée vermifuge et riche en antioxidants
Coriandre Origine: Maroc ou Midi Pyrénées Poids : Botte Prix : 2,50 €
Coriandre lavée Hachée Origine: Maroc ou Midi Pyrénées Poids : 25 g Prix : 1,00 €
Si le Shiso est le persil japonais, la coriandre est à la fois le persil chinois et le persil arabe. La France est le seul pays du monde ou l'on dit LA coriandre et non le coriandre.
L’école de Salerne (IXème au XIIIème siècle) en parlait ainsi : “Pour bien digérer, il faut prendre de la graine de coriandre. Elle est bonne aussi pour chasser les vents, et pour faire pisser.”
La Lot Origine: Taïlande Poids : 50 g Prix : 2,00 €
Quand on la mange crue, elle n' pas vraiment de goût. Quand on la fait cuire, elle libère des saveurs uniques et accentue l’impression de “salé” du bœuf qu'elle entoure. On l'appelle aussi la Lolo du Tonkin.
En Asie, on utilise ses vertus pour soigner les maux de ventre, de dent ou de tête. Elle serait donc une sorte d’anti inflammatoire.
Menthe Origine: Maroc ou Midi Pyrénées Poids : Botte Prix : 2,50 €
Menthe lavée Origine: Maroc ou Midi Pyrénées Poids : 25 g Prix : 1,00 €
Les menthes sont cultivées dans presque tous les pays du monde et sont parfois considérées comme des mauvaises herbes. Elles peuvent être utilisées fraîches comme des fines herbes ou en infusion, fraîches ou séchées. Accompagne tout particulièrement le thé vert.
Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé, surtout en accompagnement du thé vert. Sous sa forme fraîche, elle est une source de fer pour l'homme, moins pour la femme.
Ngo gai lavé (Eryngo) Origine: Thaïlande Poids : 25 g Prix : 2,50 €
Une grande partie de la cuisine du Viêt Nam tourne autour de cette herbe originaire d'Amérique tropicale et importée en Asie sans doute bien avant que Christophe Colomb n'ai découvert l'Amérique. Peut accompagner tous les plats.
La plante est utilisée au Panama et en République Dominicaine contre l'hypertension. En infusion, elle aiderait à lutter contre les diarrhées, la grippe, les fièvres, la constipation et les vomissements, …
Pérille lavée (Shiso) Origine: Thaïlande ou Midi Pyrénées Poids : 25 g Prix : 2,00 €
Très utilisée dans la cuisine japonaise, elle est autant reconnue dans le Sud est asiatique pour ses vertus culinaires comme herbe aromatique, que pour ses propriétés médicinales. Accompagne les fruits de mer. La pérille pourpre a un goût qui rappelle le cumin.
On l’associe souvent aux fruits de mer dont elle serait réputée être un antiallergique. Elle est également utilisée comme un conservateur alimentaire.
Rau Ram lavé Origine: Thaïlande ou Midi Pyrénées Poids : 25 g Prix : 2,00 €
Son goût est surprenant : légèrement piquant, il rappelle le poivre. Il est principalement utilisé pour accompagner la viande de porc, le canard et les volailles. Par ses nombreux nœuds, cette plante est dans la famille des renouées.
Rau Ram est utilisée par les bonzes du Laos comme anaphrodisiaque…
Bong Hé Origine: Thaïlande Poids : 100 g Prix : 1,00 €
Cette herbe qui ressemble à de la ciboulette possède un bouton floral à sa terminaison. Son goût est plus doux que celui de l'ail ou du poireau, mais s'en rapproche. Il remplace agréablement l'ail dans les préparations sautées à la poêle (légumes sautés, omelettes, fruits de mer...). La fleur, qui se mange aussi, sert souvent à décorer les présentations culinaires.
L'allium odorum est utilisée en Asie du Sud-Est comme un diurétique.
FRUITS, LÉGUMES & AUTRES PRODUITS FRAIS
Soja lavé Origine: Toulouse ou France Poids : 100 g Prix : 1,00 €
Sa richesse en protéines, la plus riche du monde végétal, qui lui a valu le surnom de viande végétale, lui permet d’être le remplaçant idéal des protéines d’origine animale riches en graisse.
Le soja, un allié pour les femmes : une alimentation riche en soja éloignerait les problèmes hormonaux et diminuerait les troubles liés à la ménopause.
Champignons parfumés Origine: Chine ou Thaïlande) Poids : 25 g Prix : 2,00 €
Les champignons parfumés ou shiitake, doivent être réhydratés dans de l'eau 30 mn, tranchés puis cuit, mijoté, avec une viande, un bouillon ou toute autre préparation.
Considéré comme revitalisant il aiderait à la digestion et renforcerait le système immunitaire.
Papaye verte Origine: Taïlande Poids : 1Kg Prix : 11,00 €
Habituellement utilisé à maturité, ce fruit tropical issu d'un genre de petit palmier est utilisé vert pour les salades en Asie du Sud est. Il n'a pas de goût particulier, mais ajoute du croquant aux salades et aux rouleaux de printemps.
La papaye possède la particularité de renfermer des traces de papaïne surtout présente avant maturité. On dit un peu partout que ses vertus dissolvantes sont à même de venir à bout des cors, des verrues et des durillons !
Piments rouges longs Origine: Maroc Poids : 50 g Prix : 1,50 €
C'est parce qu'il est reconnu pour ses propriétés anti-bactériennes et qu'il procure un agréable sentiment de fraîcheur une fois l'effet de son « feu » éteint que le piment est si apprécié dans les pays chauds.
Les piments forts renferment plusieurs types d’antioxydants et la capsaïcine du piment peut augmenter la sensation de satiété et ainsi diminuer l’apport alimentaire.
Piments rouges petits Origine: Thaïlande Poids : 25 g Prix : 2,00 €
C'est parce qu'il est reconnu pour ses propriétés anti-bactériennes et qu'il procure un agréable sentiment de fraîcheur une fois l'effet de son « feu » éteint que le piment est si apprécié dans les pays chauds. Ces petis piments ont une force 8 sur une échelle qui en compte 10.
Les piments forts renferment plusieurs types d’antioxydants et la capsaïcine du piment peut augmenter la sensation de satiété et ainsi diminuer l’apport alimentaire.
Citron vert Origine: Brésil Poids : La pièce Prix : 0,60 €
Appelé également Lime, il est originaire de l'Inde. Il accompagne généralement les plats de poisson, mais est utilisé dans la cuisine vietnamienne pour parfumer la soupe pho.
Très riche en vitamine C, il contient également des vitamines A et B, ainsi que de nombreux minéraux. Ses pouvoirs antiseptiques seraient puissants.
Curcuma frais Origine: Thaïlande Poids : 50 g Prix : 2,00 €
A l’origine du colorant naturel alimentaire industriel E100, cette racine est utilisée depuis très longtemps pour conserver la fraîcheur, les saveurs et les valeurs nutritives des aliments auxquels on l’ajoute. Elle est donc aussi un conservateur naturel et un additif alimentaire.
Réputée comme un puissant anti inflammatoire elle soulagerait les douleurs menstruelles, rhumatismales ou arthritiques. Elle aurait une activité anticancéreuse reconnue, notamment sur les cancers du colon, de l’estomac, de la bouche, de la peau, du sein, de la prostate, ou dans la leucémie…
Galanga frais Origine: Thaïlande Poids : 50 g Prix : 2,00 €
Cette racine qui ressemble au gingembre est citronnée poivrée, mentholée et accompagnée d'une légère amertume et de piquant.
Sainte Hildegarde recommandait le galanga contre les indigestions, l'arthrite et les angines de poitrine.
Gingembre frais Origine: Chine Poids : 100 g Prix : 1,00 €
Le gingembre est un produit très écologique, puisque en raison de sa grande résistance naturelle, dans des conditions normales de culture, ’il n’est pas nécessaire d’utiliser de pesticides ou de fongicides.
Consommé cru, c’est une source de cuivre, consommé sec et moulu, c’est une source de manganèse. Consommé avec de l’ail et de l’oignon, ses effets antioxydants seraient décuplés, tout comme ceux de l’ail et de l’oignon d’ailleurs.
Banh fraîches Origine: France Poids : 400 g Prix : 2,50 €
Très blancs comme le riz, ces tagliatelles sont composées de farine de riz, d'eau et de sel. Au moment de servir, on les trempe 30 secondes dans l'eau bouillante et on égoutte bien.
Sans gluten, ces nouilles sont très digestes et peuvent être consommées à tout moment.
Crème de coco Origine: France Poids : 200 g Prix : 3,30 €
Une recette de BATBAT pour accompagner tous vos desserts.
TOFU Origine: France Poids : 500 g Prix : 2,50 €
Il est très riche en protéines et il est obtenu par le caillage du Tonyu. Il existe 2 variétés de tofu, le dur qui contient moins d’eau et qui est donc plus concentré en protéines et le mou qui lui contient un peu plus d’eau, il est donc un petit moins riche en protéines que le tofu dur.
Le soja, un allié pour les femmes : une alimentation riche en soja éloignerait les problèmes hormonaux et diminuerait les troubles liés à la ménopause.
ÉPICES
Badiane, anis étoilé Origine: Chine Poids : 50 g Prix : 1,00 €
Cette épice parfume et améliore la digestion des plats dans lesquels elle est utilisée. L’anéthol, qui lui procure un arôme unique d’anis, est utilisé dans la composition du fameux pastis de Marseille.
La badiane est reconnue comme étant un eupeptique (favorisant la digestion), un carminatif (diminuant les gaz). Par ailleurs, elle rend l’haleine meilleure. C'est le principal composant du Tamiflu, qui aide à lutter contre la grippe.
Cannelle Origine: Chine Poids : 50 g Prix : 1,00 €
Originaire de Somalie ou de Ceylan, la meilleure cannelle vient pourtant du Sri Lanka. Sa fabrication est complexe : il faut prélever la seconde peau des jeunes pousses du cannellier, gratter l’écorce et faire sécher, ce qui cause l’enroulement de l’écorce sur elle même.
Ses vertus thérapeutiques sont connues et reconnues : stimulant, antiseptique puissant, antifongique, antispasmodique, ou… encore un aphrodisiaque ?
Cardamome noire Origine: Inde, province du Sikkin Poids : 30 g Prix : 1,50 €
C'est une gousse remplie de graines dont l'aspect se rapproche de celui de la noix de muscade. Elle a un parfum intense avec des notes camphrées. Remplace très bien le clou de girofle.
Antispasmodiques elle permettrait de contrôler les nausées et de stimuler le rythme cardiaque. Elle esr donc utilisée en Inde comme un anti vomitif mais aiderait aussi à lutter contre les caries et les maux de dents.
Mélange à phở Origine: Préparation pour 4 personnes Poids : 70 g Prix : 1,50 €
15 g Anis étoilé, 10 g Cardamome noire, 15 g cannelle, 30 g Gingembre. Toutesces épices composent l'infusion arômatique de la soupe Pho.
Saté Origine: Thaïlande Poids : 100 g Prix : 2,00 €
Poudre rouge composée d'épices, de crevettes déshydratées et de cacahuètes pilées. Contient habituellement du glutamate de sodium.
Les vertus du Saté sont multiples compte tenu de ses composants. C'est une source importante de protéines.
Vanille en poudre Origine: Madagascar Poids : 10 g Prix : 2,50 €
Variété d'orchidée découverte au Mexique dans les années 1500. C'est un esclave de l'Ile de la Réunion, Edmond ALBIUS; qui à l'âge de 12 ans, a découvert comment féconder les fleurs de vanilliers et en rendre l'exploitation possible.
Connue comme stimulant du système nerveux, elle serait recommandée en cas de dépression ou pour favoriser les efforts musculaires. On lui conférait aussi des vertus contre la mélancolie et les rhumatismes.
ÉPICERIE & DIVERS
Yuzu (cédrat) Origine: Japon Volume : 150 ml Prix : 19,90 €
Originaire de Chine et du Tibet où il pousse à l'état sauvage, c'est au Japon que cet agrume prend toute sa dimension. Il a l'apparence d'un pamplemousse dont la peau est irrégulière et sa couleur varie du vert 'lime" au jaune en fonction de sa maturité.
C'est son goût unique qui le rend si prisé. Sa très forte teneur en vitamine C le fait considérer au Japon comme un aliment 'médecine'.
Cacahuètes grillées hachées non salées
Origine: Thaïlande Poids : 100 g Prix : 2,50 €
Cacahuètes grillées non salées Origine: Thaïlande Poids : 100 g Prix : 1,50 €
Originaire de l'Amérique du Sud, elle est remontée en Asie du Sud Est et en Chine par le biais des espagnols. Attention, les arachides grillées sont plus grasses que les arachides cuites à l'huile !
Fortement antioxydante, l'arachide est modérément acidifiante. Excellente source de manganèse et de cuivre, elle est globalement une bonne source d'oligoéléments.
Galettes de riz 1/4 Origine: Vietnam Poids : 454 g Prix : 2,50 €
Galettes de riz 22 cm Origine: Vietnam Poids : 454 g Prix : 2,50 €
Presque transparentes, ces galettes sont composées de farine de riz, d'eau et de sel. Il faut les humecter ou les mouiller avant utilisation. Moins elles sont humides, mieux elles se travaillent.
Très peu caloriques (30 calories au plus par galette), elles sont très digestes et peuvent être consommées à tout moment de la journée.
lait de coco Origine: Thaïlande Volume : 1 l Prix : 3,00 €
Le lait et la crème de coco du commerce sont constitués de la chair de la noix (copra) qui est broyée avec de l’eau, puis filtrée. Il a un un goût unique bien connu.
L’apport calorique du lait de coco se compare à la crème fraîche à 25%. Comparativement le lait de coco contient moins de riboflavine et de vitamine B12, pas du tout de vitamine A et D. Par contre, le lait de coco contient davantage de fer, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de sélénium.
Tapioca blanc Origine: Thaïlande Poids : 400 g Prix : 2,50 €
Aussi appelé perle du Japon, le tapioca est issu de la farine extraite de la racine de manioc séchée et retraitée pour éliminer le poison qu'en contient le lait. Le tapioca est plutôt fade mais a la propriété originale de prendre le goût de ce qu'il accompagne.
Le tapioca est riche en calcium (100 g de tapioca équivaut à un yaourt)
Tapioca vert Origine: Thaïlande Poids : 400 g Prix : 2,50 €
Sa couleur provient d'une teinture naturelle à la feuille de pandanus.
Vermicelles de riz Origine: Chine Poids : 400 g Prix : 2,50 €
Très blancs comme le riz, ces vermicelles sont composés de farine de riz, d'eau et de sel. Il faut les tremper 1h dans l'eau très chaude puis les refroidir à l'eau froide. Au moment de servir, on peut les faire sauter à la poelle ou les tremper 1 mn dans l'eau bouillante puis on les égoutte bien.
Sans gluten, ces nouilles sont très digestes et peuvent être consommées à tout moment.
Vinaigre de riz Origine: Chine Poids : 0,6l Prix : 2,50 €
C'est un vinaigre à base de riz et d'alcool de riz. Le Vinaigre de riz est utilisé dans divers plats comme les soupes, les salades, les entrées… et permet de conserver les pickles.
Ce vinaigre stimulerait l'appétit, faciliterait la digestion et contiendrait un peu d'acide acétique.
Gelée de framboises
Meeker ou Héritage. Origine fruit: Chili Poids : 220 ml Prix : 6,90 €
Les framboises sont des fruits composés de petites bulles remplies de pulpe et contenant une minuscule graine. En cassant la graine, nous restituons à notre gelée un goût très proche du fruit frais. Nos gelées ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
La framboise est faiblement énergétique mais est riche en calcium (22mg/100g), magnésium (20mg/100g) et potassium (220mg/100g). La framboise contient à elle seule près de 2.1% d’acides organiques, ce qui la place en tête de nombreux fruits.
Gelée de mûres Origine fruit: Chili Poids : 220 ml Prix : 6,90 €
Issue de la ronce sauvage, les croisements ont permis de créer des variétés cultivées permettant d'obtenir des fruits plus gros. En cassant les graines contenues dans ses bulles, nous restituons à notre gelée toutes les saveurs du fruit frais. Nos gelées ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
La mûre est moyennement énergétique (54 kcal pour 100g). La variété sauvage étant moins sucrée que la mûre d'élevage. Elle fournit ainsi un large éventail de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer...) et de vitamines (notamment 32 mg pour 100g en vitamine C).
Marmelade d'abricot Origine: Variable selon la saison Poids : 220 ml Prix : 5,90 €
Originaire du Nord Est de la Chine, l'abricot est particulièrement savoureux à maturité, avec un équilibre parfait de sucre et d'acidité. Nos marmelades ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
L’abricot est riche en bêta-carotène qui est transformé en vitamine A par l’organisme. La Vitamine A étant un excellent anti-oxydant. L'abricot possède trop de vertus pour que nous puissions ici les décrire en si peu de lignes.
Marmelade de fraise Origine: Variable selon la saison Poids : 220 ml Prix : 5,90 €
Originaire d'Asie, d'Amérique et d'Europe occidentale, elle est composée de 90% d'eau. Son parfum unique est très recherché. Nos marmelades ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
La fraise est peu calorique (30 à 45 kcal / 100g). Elle est riche en vitamine B et C et contient du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. 150 g de fraises couvre le besoin journalier en vitamine C.
Marmelade de myrtilles sauvages Origine: Suède Poids : 220 ml Prix : 6,90 €
Les baies ont été cueillies à la main. Petit fruit de plaisir, elle sait vous hydrater et vous rafraîchir. Nos marmelades ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
Véritable apport énergétique, la myrtille se situe au niveau de l’abricot et de l’ananas. Elle est source de vitamines B, C (20mg/100g), E (2mg/100g) et P (les flavonoïdes, 25g/100g).
Marmelade de rhubarbe Origine: Belgique, Flandres Poids : 220 ml Prix : 4,90 €
Rhubarbe verte de variétés Goliath. Originaire d'Asie, c'est la tige de la feuille qui est utilisée pour les préparations culinaires. Sa saveur est très acide. Nos marmelades ne contiennent que 37,5% de sucre ajouté et sont cuites très rapidement afin d'emprisonner les arômes. Conserver au frais 1 mois après ouverture.
La rhubarbe est peu calorique (20kcal / 100 g), très riche en fibres, elle aurait des vertus anti-inflammatoires. Elle contient du du postassium, du phosphore, du fer et du calcium.
Boites à thé La boite Prix : 5,90 €
Boites métalliques contenant habituellement 100g de thé
Charbon Coco Origine: Asie Pacifique Poids : 1 kg Prix : 5,00 €
Les briquettes pour barbecue sont faites de poudre de « charcoal », coques de noix de coco carbonisées. La poudre est mélangée à un liant, puis compressé en briquettes, séchées puis empaquetées. Ce produit est un déchet de la noix de coco.
Se consume lentement sans s’enflammer: dure 3 fois plus que le charbon de bois classique. Produit renouvelable et biodégradable.
Pinces à thé La pièce Prix : 3,90 €
Pinces métalliques filtres à thé permettant la préparation du thé directement dans la tasse.
Théière contrôle infusion La pièce Prix : 27,00 €
Théière en verre munie d'un système de filtre qui s'ouvre ou se ferme à souhait. Cette théière permet de contrôler avec précision la durée d'infusion de votre thé.
